Simpel, lecker, vegan – Unsere 8 Lieblingsrezepte mit dem Protein Mix Pure

Es gibt wohl kaum einen köstlicheren Start in den Tag, als mit frischen Pancakes. Fluffig, warm und lecker versüßen uns die kleinen Teiglinge den Morgen. Das Beste: Sie sind super schnell zubereitet und perfekt, um eine kleine Extraportion Proteine unterzubringen.

Portionen: 7-8 Pancakes
Schwierigkeit: Mittel
Zeit: ca. 20 Minuten

Das benötigst Du:

1 Banane, je reifer desto besser

90 g Mehl

15 g Protein Mix Pure

1 TL Backpulver

30 g Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

100 ml Pflanzenmilch

140 g Beeren Deiner Wahl

10 g Speisestärke

80 ml Wasser

20 g Reissirup

Optional: 1 EL Happy Berry Pulver

So geht’s:

1. Gib Mehl, Protein Mix Pure, Backpulver, Kokosblütenzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermenge alles. Schäle die Banane und zerdrücke sie mit einer Gabel zu Mus. Gib nun das Mus und die Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten und verrühre alles, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

2. In der Zwischenzeit kannst Du die Sauce zubereiten. Verrühre Speisestärke und Wasser und gib die Mischung zusammen mit dem Sirup, Happy Berry Pulver und den Beeren in einen Topf. Lass das Ganze kurz aufkochen und für circa 5 Minuten auf dem Herd köcheln, bis es andickt. Zerdrücke die Beeren währenddessen leicht mit einer Gabel.

3. Nach etwa 10 Minuten Ruhezeit kannst Du auch schon mit der Zubereitung der Pancakes beginnen. Gib etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne und backe die Pancakes in kleinen Portionen aus. Sobald sich Bläschen bilden, kannst Du sie wenden und aus der Pfanne nehmen, wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Meine Winter-Variante: Vor allem in der kalten Jahreszeit liebe ich aromatische Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Kardamom. Darum gebe ich in den Teig gerne einen Esslöffel unseres Bio Schoko Hanf Lattes – die Pancakes bekommen eine würzig schokoladige Note und versorgen Dich on top mit Antioxidantien und Omega 3.

Lust auf einen Dip, den Du im Handumdrehen zubereitet und so über die nächsten Tage für Gemüsesticks oder als leckeren Brotaufstrich parat hast? Dann ist die würzig-cremige Cashew-Creme bestimmt das richtige für Dich. Die Cashew-Kerne versorgen Dich mit Ballaststoffen, Vitamin B1, B2, B5, B6, Vitamin K, Magnesium, Eisen und Zink.

Portionen: 1 Portion
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: ca. 5 Minuten

Das benötigst Du:

100 g Cashewkerne

1 TL helle Misopaste

3 EL Zitronensaft

½-1 Knoblauchzehe

1 EL Protein Mix Pure

etwas Salz und Toppings und Gewürze Deiner Wahl

So geht’s:

Gib die Cashewkerne mit der Misopaste, dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe, dem Protein Mix Pure und 100 ml Wasser in einen Mixer und püriere alles zu einer fein-cremigen Masse. Schmecke den Dip mit Salz ab und schon ist er fertig. Wenn Du den Dip lieber etwas weicher möchtest, gib noch etwas Wasser hinzu.

Tipp: Wenn Du die Cashews im Vorhinein, oder am Besten über Nacht, für einige Stunden einweichen lässt, wird es noch cremiger.

Der absolut unverzichtbare Frühstücksklassiker: Porridge. Der cremige Haferbrei steckt voller Nähr-, Mineral- und Ballaststoffen und gesunden Fettsäuren – und kann so wunderbar individuell verfeinert werden. Unser Bio Matcha Vanille Latte versorgt Dich direkt noch mit wertvollen Pflanzen- und Nährstoffen, einem unschlagbaren Vanille-Aroma und dem sanften Wachmacher Matcha.

Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: ca. 5 Minuten

Das benötigst Du:

100 g Haferflocken

15 g Protein Mix Pure

500 ml Pflanzenmilch

1 EL Reissirup

Optional: 1 EL Matcha Vanille Latte

Toppings Deiner Wahl

So geht’s:

1. Bringe Pflanzenmilch, Haferflocken und Protein Mix Pure in einem Topf zum Kochen und lass es unter Rühren etwas köcheln, bis es leicht eindickt und cremig wird. 

2. Rühre nun den Reissirup und das Matcha Vanille Pulver unter, nimm den Topf vom Herd, packe einen Deckel drauf und lass den Porridge einige Minuten quellen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. 

3. Nun kannst Du den Porridge nach Lust und Laune mit Nüssen, Früchten, Nussmus und anderen Toppings Deiner Wahl garnieren.

Es geht nichts über einen dampfenden Teller Pasta mit einer cremigen Sauce. Noch dazu, wenn er schnell zubereitet, randvoll mit leckeren Aromen und Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Calcium und Vitamin C ist. Die Paprika entwickelt beim Rösten ein herrlich intensives Aroma und verbindet sich mit den Tomaten und dem Nussmus zu einer feinen Sauce.

Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: Vorbereitung: ca. 15 Minuten – Zubereitung: ca. 40 Minuten

Das benötigst Du:

200 g Vollkorn-Pasta (glutenfrei, z. B. Maisnudeln) 

1 Paprika

1 rote Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

2 EL Mandelmus

2 EL Hefeflocken

1/2 TL Kurkuma

15 g Protein Mix Pure

Meersalz, Pfeffer und Chili nach Belieben

So geht’s:

1. Schneide die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke, verteile sie auf einem Backblech, würze alles mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl und packe es bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 30 Minuten in den Ofen.

2. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit kannst Du die Pasta al dente kochen und in einem Topf beiseitestellen. Fange etwas Nudelwasser für später auf.

3. Hol das geschmorte Gemüse aus dem Ofen und gib es mit den restlichen Zutaten und so viel des Nudelwassers wie nötig in einen Mixer, bis eine cremige Sauce entsteht. Die fertige Sauce kannst Du zur Pasta in den Topf geben, verrühren und abschmecken. Toppe die fertige Pasta mit frischen Gewürzen oder gehackten Nüssen Deiner Wahl.

Diese leckere Hummus-Variante ist blitzschnell zubereitet und eignet sich perfekt als Dip für Gemüse oder als leckerer Aufstrich auf Dein Brot. Mit drin stecken B-Vitamine, Vitamin C, Eisen und Magnesium und natürlich jede Menge Aromen.

Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: Vorbereitung: ca. 10 Minuten – Zubereitung: ca. 40 Minuten

Das benötigst Du:

150 g Hokkaido Kürbis

½ TL Zimt

1 TL Olivenöl

etwas Salz

240 g Kichererbsen, gekocht

2-3 EL Olivenöl

4 EL Zitronensaft

1 TL Kreuzkümmel

15 g Protein Mix Pure

3-4 EL Tahini

1-2 Knoblauchzehen

½ TL Salz

So geht’s:

1. Schneide den Kürbis in grobe Würfel, vermenge ihn mit Öl, Zimt und etwas Salz und backe ihn bei 200 °C Umluft für 30 Minuten im Ofen. 

2. Wenn die Kürbisstücke schön weich und angebräunt sind, kannst Du sie mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis ein cremiger Hummus entstanden ist. Fertig. 

Dieser leckere Smoothie vereint zarte Cremigkeit und erfrischende Fruchtaromen mit wertvollen Nährstoffen und Proteinen. Mehr geht nicht.

Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: Vorbereitung: ca. 10 Minuten – Zubereitung: ca. 40 Minuten

Das benötigst Du:

400 ml pflanzlicher Joghurt

200 g gefrorene Früchte oder Beeren Deiner Wahl

Optional: 2 EL Tropical Beauty

100 ml Wasser

1-2 TL Ahornsirup

1 TL Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

15 g Protein Mix Pure

So geht’s:

Vielleicht kennt ihr das Prozedere eines Smoothies – es ist ziemlich simpel und super schnell: Alle Zutaten wandern in den Mixer und werden püriert, bis es schön cremig ist. Wenn Du es flüssiger möchtest, gib ein wenig mehr Wasser hinzu, wenn Du es cremiger möchtest, etwas mehr Joghurt. Wir stehen besonders auf eine Mischung aus Mango, Maracuja und Blaubeeren, aber Deiner Fantasie und Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.

Diese Brownies schmecken nicht nur unglaublich schokoladig, saftig und lecker, sondern stecken auch voller besonderer Zutaten. Sind sie in null Komma nichts zubereitet und beladen mit wertvollen Nährstoffen. Unter anderem versorgen sie Dich mit Magnesium, Calcium, Zink, Ballaststoffen, Vitaminen, Aminosäuren, Antioxidantien und natürlich Proteinen. Klingt fast nicht nach einem Nachtisch, oder? Schmeckt aber herrlich!

Portionen: 6 Stück
Schwierigkeit: Mittel
Zeit: Vorbereitung: ca. 10 Minuten – Zubereitung: ca. 50 Minuten

Das benötigst Du:

120 ml Pflanzenmilch

80 g Mandelmus

60 g Apfelmus

2 TL Vanilleextrakt

2 Dosen Kichererbsen

90 g gemahlene Mandeln

120 g Datteln

60 g Kakaopulver

2 EL geschrotete Leinsamen

1 TL Natron

15 g Protein Mix Pure

Prise Salz

So geht’s:

1. Packe erst alle feuchten Zutaten und dann alle trockenen Zutaten in einen Mixer und püriere und vermische alles ordentlich. Fertig ist Deine Brownie-Masse. 

2. Nun kannst Du den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20 x 20 cm) geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 40 Minuten backen. Die Backzeit variiert je nach Backform und Ofen – wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst, kannst Du zwischendurch einfach die Stäbchenprobe machen. 

3. Sobald die Brownies vollständig ausgekühlt sind, kannst Du sie in Stücke schneiden. Yum! Für einen noch vanilligeren und besonderen Geschmack kannst Du 2 TL unseres Matcha Vanille Lattes mit in den Teig geben.

Übrigens: Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) kannst Du wunderbar für Nachspeisen verwenden. Es kann zum Beispiel zu einer luftigen Schokomousse verarbeitet werden.

Unser Wintersalat kommt mit einem bunten Potpourri an Obst und Gemüse daher und bringt ein fruchtig-warmes Gefühl in die kühlen Tage. Er ist eine echte Nährstoffbombe, vereint warme Hirse mit frischem Feldsalat und knackigen Zutaten und Nüssen. Das fruchtig-scharfe Dressing gibt dem Ganzen einen richtigen Kick.

Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: Mittel
Zeit: Vorbereitung: ca. 15 Minuten – Zubereitung: ca. 40 Minuten

Das benötigst Du:

100 g Hirse

150 g Feldsalat

1 Apfel

½ Granatapfel

1 rote Zwiebel

2 Karotten

1 Rote Bete

50 g Radicchio

1 Handvoll gehackte Walnüsse

20 g Ingwer

20 g Kurkuma

1 Knoblauchzehe

60 ml natives Olivenöl

15 g Protein Mix Pure

2 EL Apfelessig

1 EL Zitronensaft

1 TL Reissirup

Salz, Pfeffer

So geht’s:

1. Bereite als Erstes die Hirse zu, denn sie benötigt Zeit zum Ziehen. Wasche die Hirse gründlich mit heißem Wasser und gib sie mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, drehe dann die Hitze etwas herunter und lass’ sie fünf Minuten leicht köcheln. Schalte dann den Herd aus und lasse die Hirse einfach für rund 30 Minuten quellen.

2. Wasche den Feldsalat, viertel den Apfel und schneide ihn in dünne Scheiben. Entkerne den Granatapfel und schneide die Zwiebel in kleine Stückchen. Raspel die Möhren und die Rote Bete grob und schneide den Radicchio in dünne Streifen.

3. Für das Dressing zerkleinerst Du den frischen Ingwer, Kurkuma (bei Bio-Qualität kannst Du die wertvolle Schale ruhig mit dran lassen) und Knoblauch. Zusammen mit Olivenöl, Protein Mix Pure, Apfelessig, Zitronensaft, Reissirup, Salz und Pfeffer kannst Du alles in einem Mixer geben und mit etwas Wasser zur gewünschten Konsistenz pürieren.

4. Packe nun alles in eine Bowl, verteile das Dressing darüber und fertig ist Dein Wintersalat. Leckeres Extra-Topping gefällig? Veganer Feta macht sich ganz hervorragend im Salat.