Kunterbunt und kerngesund: 12 Coole Rezepte für kleine Feinschmecker

So geht’s:

1. Mischt die trockenen Zutaten alle bunt in einer Schüssel zusammen und heizt den Ofen direkt auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor.
   
   
2. Nun lasst ihr das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen, gebt den Kokosblütenzucker hinzu und wartet, bis er minimal angebräunt ist. 
   
   
3. Nehmt die Pfanne vom Herd, rührt den Sirup unter, gießt die Mischung über die trockenen Zutaten und vermischt alles mit einem Löffel.
   
   
4. Jetzt werden die Beeren mit hineingegeben und schon könnt ihr das Ganze mit den Händen auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Je nach Lust und Laune könnt ihr etwas größere crunchy Stückchen formen oder auch kleinere Streusel.
   
   
5. Das Ganze backt rund 25 Minuten, wendet das Granola währenddessen ein- bis zweimal. Abgekühlt heißt es: Ab damit in Eure Gläser und fertig ist Eure ganz eigene Kreation.
   

So geht’s:

1. Schält die Süßkartoffel, schneidet sie in grobe Stücke und koche sie für circa 10 bis 15 Minuten. Gebt nun die Stücke zusammen mit den Haferflocken in einen Mixer und püriert sie. Werft die restlichen Zutaten dann mit in den Mixer und püriert weiter, bis die Masse glatt ist
   
   
2. Wenn das Waffeleisen heiß ist, gebt ihr etwas Öl hinein, sodass nichts anklebt. Gießt nun Waffel für Waffel den Teig ein. Eine Waffel benötigt circa 5 Minuten (je nach Waffeleisen variiert die Zeit).

Besonders gut passt Dattel- oder Ahornsirup dazu. Oder wie wär's noch mit ein paar leckeren Beeren oder klein geschnippelten Früchten Eurer Wahl on top?

So geht’s:

1. Zerdrückt die Banane mit einer Gabel zu feinem Brei.
   
   
2. Vermischt als nächstes den Brei kurz mit allen Zutaten bis auf die Beeren – nur so lange, bis alle Zutaten vermengt sind, denn sonst werden die Pancakes nicht fluffig.
   
   
3. Erhitzt etwas Kokosöl in einer Pfanne, gebt pro Pancake 1-2 EL Teig hinein und legt ein paar Beeren mit drauf. Backt sie bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten pro Seite.
   

Make it Fun: Sind die Pancakes fertig, könnt ihr sie nach Lust und Laune dekorieren – aus Beeren und Bananenscheiben lassen sich die lustigsten Gesichter formen, Nuss- oder Fruchtmus und gemahlene Mandeln geben ein leckeres Topping ab.

So geht’s:

1. Heizt den Ofen auf 220 °C vor. Los geht’s mit dem Kürbis: Halbiert ihn, entfernt die Kerne mit einem Löffel und beträufelt die Hälften mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und legt sie mir dem Fruchtfleisch nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Das ganze röstet für ca. 40 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit könnt ihr Knoblauch und Zwiebel hinzulegen – so werden sie bekömmlicher und der Geschmack etwas feiner.
   
   
2. Während der Kürbis gart, könnt ihr schon einmal die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Ist der Kürbis schließlich weich, könnt Ihr ihn aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale herauslösen.
   
   
3. Und schon geht’s an die Soße: Gebt die restlichen Zutaten inklusive dem weich gegarten Kürbis in einen Mixer und püriert alles etwa 1-2 Minuten lang, bis die Soße glatt und cremig ist. Schmeckt dann noch einmal nach Eurem Geschmack ab.
   
   
4. Die Pasta wandert nun zusammen mit der Soße in einen Topf und wird bei mittlerer Hitze erwärmt, bis alles gut verbunden und heiß ist.

Übrigends: Brokkoli passt ganz hervorragend dazu – vielleicht kannst Du Deine Kleinen ja in Kombi mit leckerer Pasta für das grüne Gemüse begeistern?

Falls es mal schneller gehen muss, kannst Du den Kürbis übrigens auch in Stückchen schneiden und in ca. 10 Minuten weich kochen, statt ihn im Ofen zu backen.

So geht’s:

1. Bereitet die Pasta nach Packungsanweisung zu und beginnt parallel Knoblauch, Zwiebel und Karotten in kleine Würfel zu schneiden.
   
   
2. Gebt das Öl in die Pfanne und dünstet zunächst die Zwiebeln für einige Minuten an. Dann gebt Ihr die Karotten und nach weiteren 5 Minuten Tomatenmark, Knoblauch und Kräuter mit hinzu.
   
   
3. Jetzt wandern Tomaten, Gemüsebrühe und Linsen mit hinein und köcheln zugedeckt circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Werft ab und an einen Blick hinein, ob noch etwas Wasser nachgegossen werden muss. Nun heißt es: Pasta auf den Teller, Soße obendrauf und fertig ist die proteinreiche Bolognese.

Tipp: Noch mehr Proteine wandern mit unserem Protein Mix Pure in Eure Bolognese – der hat nämlich einen neutralen Geschmack und kann deshalb so ziemlich überall mit untergebracht werden.

So geht’s:

1. Schält Kartoffeln, Karotten, Süßkartoffel und Kohlrabi und schneide sie zu kleinen Sticks in der Größe und Form von Pommes. Packt alles in eine große Schüssel und vermengt es mit dem Öl, den Gewürzen, Salz und Pfeffer.
   
   
2. Verteilt die Sticks auf einem Backblech mit Backpapier und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit könnt Ihr die Sticks einmal wenden.
   
   
3. Verrührt währenddessen jeweils die Zutaten für den Tomaten- und den Kräuter-Dip in einem kleinen Schälchen und fertig sind die Pommes Rot-Weiß.

Tipp: Öffnet ab und an für einen kurzen Moment den Ofen – so kann die Feuchtigkeit entweichen und die Sticks werden knuspriger.

So geht’s:

1. Wascht und zerteilt den Blumenkohl in Röschen und gebt ihn für circa 10-15 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Währenddessen könnt ihr die Leinsamen mit Wasser mischen und rund 15 Minuten ziehen lassen.
   
   
2. Gebt jetzt den gekochten Blumenkohl, die Leinsamen und alle anderen Zutaten für den Teig in einen Mixer und püriert es und heizt schon einmal den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Den fertigen Teig gebt ihr jetzt mit einem Löffel auf ein Backblech mit Backpapier, formt so circa 10-15 Mini-Pizzen und packt das ganze für 15 Minuten in den Ofen.
   
   
3. Schält in der Zwischenzeit den Knoblauch und gebt ihn mit den gehackten Tomaten und den Gewürzen ebenfalls in den Mixer.
   
   
4. Dann holt ihr das Blech mit den Mini-Pizzen aus dem Ofen, wendet die kleinen Teile am besten einmal und verteilt die Soße auf ihnen. Obendrauf packt ihr Euren Wunsch-Belag und als letztes den veganen Käse und schon wandert das Ganze für weitere 15 Minuten in den Ofen. Und dann heißt es: Guten Appetit.

So geht’s:

1. Die Zubereitung ist schnell erklärt und mit etwas Übung und Versuchen habt ihr sicher schnell den Dreh raus. Legt das Salatblatt vor Euch, packt auf circa die Hälfte der Fläche Eure Füllung – dabei lasst Ihr unten am Salatblatt etwa zwei Fingerbreit Platz. Würzt das ganze dann immer mit etwas Salz, Pfeffer und verschiedenen Gewürzen Eurer Wahl, bevor es an das Falten geht.
   
   
2. Jetzt wird gerollt: Die freie Stelle des Salatblattes klappt ihr nach oben auf in Richtung Füllung und klappt dann jeweils links und dann rechts das Blatt ebenfalls nach innen – und schon habt ihr einen kleinen Wrap vor Euch liegen. Findet aber ruhig auch Eure eigenen Techniken: Kreativität und Spaß sind gefragt, es gibt kein richtig oder falsch.

Tipp: Die Wraps sind ein optimales Essen zur Resteverwertung. Übrig gebliebene Zutaten können einfach in die Salatblätter gepackt und mit frischen kombiniert werden – so wandert nichts in den Müll, sondern inklusive wertvoller Vitamine in Eure Wraps.

Das braucht Ihr:

• 500 g Kartoffeln
  
  
• 200 g Karotten
  
  
• Kleines Stück Bio-Ingwer
  
  
• 1 Zwiebel
  
  
• 1 EL Olivenöl
  
  
• 650 ml Wasser
  
  
• 1 TL Bio-Gemüsebrühe
  
  
• 1 TL Cashewmus
  
  
• Eine Prise Salz

Für's Mäusegesicht: Schnittlauch, Karotten, Brotcroûtons

Tipp: Mit veganer Crème fraîche lassen sich ebenfalls in wenigen Momenten die tollsten Motive zaubern.

So geht’s:

1. Schält die Kartoffeln und Karotten und schneidet sie in kleine Stückchen.
   
   
2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in einem beschichteten Topf mit Olivenöl an. Sobald sie glasig sind, gebt ihr die Gemüse-Würfel, den Ingwer, das Wasser, die Gemüsebrühe und das Salz hinzu und lässt das ganze 15-20 Minuten zugedeckt leicht köcheln.
   
   
3. Nun fischt ihr das Ingwerstück aus dem Topf (denn der Ingwer ist püriert für die meisten Kinder etwas zu scharf) und püriert das Ganze, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Schmeckt mit Cashewmus, je nach Konsistenz und Bedarf mit Wasser und Gewürzen Eurer Wahl ab.
   
   
4. Aus den restlichen Zutaten lässt sich ein mausiges Gesicht auf den Suppenteller zaubern: Karotten-Augen, Schnittlauch-Schnurrhaare und ein knuspriger Croûtons-Mund.

Das braucht Ihr:

• 250 g Vollkornmehl
  
  
• 2 TL Natron
  
  
• 3 TL Zimt (und weitere Gewürze Eurer Wahl)
  
  
• ½ TL Salz
  
  
• 400 g Kürbispüree
  
  
• 130 ml Pflanzenmilch
  
  
• 80 ml Pflanzenöl
  
  
• 1 EL Apfelessig
  
  
• 1 TL Vanilleextrakt
  
  
• 150 g Kokosblütenzucker
  

So geht’s:

1. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fettet eine Kastenform ein.
   
   
2. Vermengt nun in einer Schüssel Mehl, Natron, Gewürze und Salz und in einer weiteren Schüssel alle weiteren Zutaten. Gebt dann die nassen Zutaten zu den trockenen und verrührt alles kurz miteinander.
   
   
3. Nun wandert der Teig auch schon in die Form – wenn ihr wollt, könnt ihr den Kuchen nun auch noch mit Nüssen, Kernen oder dunklen Schokodrops bestreuen. Und schon kommt er für circa eine Stunde in den Ofen.
   
   
4. Lass das Kürbisbrot noch einmal 30-60 Minuten abkühlen, holt es aus der Form und fertig.
   
   Die Farbe vom Kürbisbrot ist sowas von cool!

Das braucht Ihr:

• Ausstechformen – bestimmt hast Du ein paar Ausstecher aus der Weihnachtszeit zur Hand.
  
  
• Brot- oder Brötchen-Scheiben
  
  
• Aufstrich und Belag Eurer Wahl

So geht’s:

Es ist so einfach, wie's klingt: Nehmt eine Brotscheibe und stecht mit dem Ausstecher die Form Eurer Wahl aus – auch mit einem halbierten Brötchen lässt sich das ganze machen. Belegt das Brot nun wie sonst auch.

Habt ihr z. B. veganen Käse, Gurken, Avocados oder Paprika am Start, könnt ihr die einfach mit den gleichen Förmchen ausstechen. So wird aus einer Dinoform mit grüner Avocadocreme schnell ein cooler Stegosaurus und aus veganem Käse ein leuchtender Stern.

Pinker Power-Dip

Dieser Dip hat nicht nur die coolste Farbe und schmeckt unglaublich lecker, sondern kommt auch mit jeder Menge Proteinen, Ballaststoffen, Aminosäuren, Vitamin C, B-Vitaminen, Magnesium, Calcium, Kalium, und Eisen. 

Das braucht Ihr:

• 1 Rote Bete gekocht
  
  
• 1 Dose gekochte Kichererbsen
  
  
• 1 Zitrone
  
  
• 2 Knoblauchzehen
  
  
• 2-3 TL Tahini
  
  
• 4 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer

Schokocreme für Superheld*innen

Schokoladig, nussig, lecker, voller Vitamin E, Biotin, Calcium und Magnesium. Diese Schokocreme habt ihr in wenigen Minuten zubereitet und sie kann sich mit ihren Nährstoffen ruhig das ein oder andere Mal auf dem Brot sehen lassen.

Das braucht Ihr:

• 450 g Haselnüsse
  
  (geröstet schmeckt’s nochmal intensiver)
  
  
• 1 TL Vanille Extrakt
  
  
• ½ TL Salz
  
  
• 150 g dunkle, vegane Schokolade